技术简介： 摘要：本发明公开了一种挤压法制备香辛料调味油及制备方法，制备方法为：(1)将香辛料加水清洗、干燥、过筛；(2)将香辛料粉末，加水，混匀，得混合物；(3)将混合物用螺杆挤压机挤压造粒，得粒料…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种基于两阶段pH控制策略缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明以嗜盐四联球菌（Tetragenococcushalophilus）CGMCCno.3792为发酵菌株，所用发酵培…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及食用酱技术领域，特别涉及一种黑蒜酱的制备方法将黄豆面粉和小麦面粉制备成酱曲；将大蒜经过处理得到黑大蒜；将黑大蒜与酱曲混合，酱曲将黑大蒜覆盖起来，放入恒温恒湿箱，发酵得到发…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种固态发酵黑枣枣酱及其制备方法，原料组成按重量份计包括：固态发酵黑枣10-15份，山楂1-5份，白砂糖2-15份，纯净水3-5份。本发明利用低蔗糖的固态发酵黑枣制作黑枣酱有利于糖尿病…… 查看详细 >
技术简介： 技术成熟程度，技术水平及创新点：该项目是以拥有自主知识产权的短杆菌DGCDC-82菌种发酵生产高效、新型工业用酶-胆固醇氧化酶，该技术已获国家发明专利(专利：一种以短杆菌生物合成胞外型胆固醇…… 查看详细 >
技术简介： 该技术运用现代风味化学的基础理论，如组分平衡理论、风味协同增效理论、风味掩盖理论等方面的技术指导高钾低钠酱油的生产，经反复多次的研制和科学、合理的调配，探讨出了高钾低钠酱油切实可行…… 查看详细 >
技术简介： 成果综述：1）2,3-丁二硫醇特征：地道的牛肉香味和烤肉香味，主要用于调制方便面、火腿肠、罐头等肉味调味品香精，是国际上公认的香料。国际市场价：1.8万美元／kg，国内估计售6万（人民币）／k…… 查看详细 >
技术简介： 该课题是吉林省科技厅重点项目“新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制”，合同编号为20060219。合同要求指标：获得3-5个胞外多糖产率200-300mg/L的乳酸菌菌种。获得直投式发酵剂：活菌数达1011cfu/g…… 查看详细 >
技术简介： 该酶无论在酶分子改造、提高活力、稳定性和改变最适ｐＨ值，还是在固定载体开发上都具有特点。天然酶经分子改造后，再经强度高、价格便宜、固定化效率高的琼脂珠疏水性载体固定，使固定化酶活力…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要用于灭蚊芽胞杆菌的筛选、半固体发酵生产及其在环境灭蚊方面。从28株苏云金杆菌和82株球形芽胞杆菌中筛选到对蚊幼虫有毒力的苏云金杆菌8株，球形芽胞杆菌5株，其中，有2株球形芽胞杆…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景：目前我省市场上的辣椒制品主要是油辣椒，现有的素辣椒制品生产主要采用传统工艺自然发酵，存在：①鲜椒原料不耐贮藏，以鲜辣椒为原料的产品加工季节短；②生产过程采用高盐控…… 查看详细 >
技术简介： 研究直接以淀粉为原料，加入一定量的酸和氨基化合物，用双螺杆挤压机直接生产固体焦糖色素。即利用螺杆挤压机，一步完成淀粉降解、焦糖化反应，且产品就是固体状态。为了进一步提高焦糖色素的色…… 查看详细 >