技术简介： 从海洋细菌中筛选产生褐藻酸酶的海洋细菌交替单胞菌,并通过发酵培养制备出褐藻酸酶,制备出的酶可以将大型海藻解离成单细胞和原生质体.该酶作用于藻胶,可以形成具有生理活性的低聚糖,寡糖和单糖,…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品科学与工程。主要内容：该项目针对传统酱油酿造中，因生产菌株酶活低、酶系单一致使原料蛋白质利用率和氨基酸态氮生成率低、产品呈味不足、红色值偏低等技术瓶颈，系…… 查看详细 >
技术简介： 栀子黄是一种天然黄色素，它是由茜草科植物栀子果实中提取精制而成。其主要成分是藏花素和藏花酸，该色素安全性高、溶解性好、着色力强、色泽鲜艳、稳定性好，是一种理想的水溶性天然食用黄色素…… 查看详细 >
技术简介： 该技术把酵母菌活细胞用海藻酸钠固定化，连续反复地利用酵母进行。已经选育到优良耐盐产酯酵母菌，筛选到耐盐、实用、廉价的载体，设计了科学实用的固定化罐。应用该技术处理酱油，酒精含量高达…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用吸附交换能力大、抗污染能力强的树脂，将柠檬酸发酵液中的柠檬酸进行交换、吸附，从而达到与发酵液中的其它杂质分离的目的，实现柠檬酸的提纯。该提取新工艺创造了国内柠檬酸生产提取…… 查看详细 >
技术简介： 采用杂交育种等技术成功选育出一株耐高温、耐高渗和耐高酒精浓度的优良生产菌株，其中耐酒精浓度达到20%（v），耐糖浓度34%，耐高温40℃，且发酵性能稳定，具备工业化生产条件。以代谢工程理论…… 查看详细 >
技术简介： 该产品用于食品、饮料、罐头、药品、化妆品的着色。主要特点是色泽鲜艳，稳定持久，无毒无副作用，安全可靠等。主要技术原理和技术关键是：用物理方法将高梁壳中含有的红色色素提出而不破坏其特…… 查看详细 >
技术简介： 运用现代微生物发酵工程技术选育制备的数种生存力强、繁殖速度快、对营养条件要求不高的细菌、酵母、霉菌菌株，通过各异的微生物培养工艺，获得不同种类的单细胞蛋白培养活菌体。利于增加营养成…… 查看详细 >
技术简介： 以马铃薯淀粉乳液为原料，采用优选菌株米根霉为发酵菌种，创新的添加生物促进剂植酸直接山淀粉质进行发酵，并采取细胞固化技术，将米根霉固化到中空纤维反应器内进行并行发酵，通过中空纤维膜分…… 查看详细 >
技术简介： 云微豆酱系选育优良菌种、总结民间豆瓣酱腌制技术的基础上研制成功的。所选育的菌种能在未经蒸煮灭菌的豆瓣上迅速生长，二至三天即可发酵成熟。含有各种氨基酸，其中谷氨酸含量较高，并且采用佐…… 查看详细 >
技术简介： 豆乳发酵的乳酸菌主要是保加利亚乳杆菌(L.B)和嗜热链球菌(S.T)，最初是从酸牛奶中分离出来，对营养要求严格，在多数培养基中生长弱，牛乳是该菌生长的最好培养基，在豆乳中不如在牛乳中生长旺盛…… 查看详细 >
技术简介： 一、主要技术内容：项目针对中国现用的高盐稀态酿造工艺与日本等技术领先国家相比仍然存在着原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，采用多菌种复合发酵技术提高蛋白转化率和…… 查看详细 >