技术简介： 基于目前传统大豆发酵食品开发不足的问题，该项目研究在湖北省农业科技创新中心“特色农产品深加工及综合利用创新团队”项目的支持与资助下完成。1.项目研究了适宜于豆豉发酵的、耐盐的和蛋白酶…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种芽菜鹅肉酱及其制作工艺,涉及食品及食品加工领域,该芽菜鹅肉酱所用原料及原料的质量百分比为：植物油30％～50％,鹅肉10％～18％,芽菜16％～28％,辣椒2％～14％,生姜1％～5％,蒜…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵辣椒汁和辣椒颗粒发酵生产豆瓣辣椒酱的方法，将乳酸菌发酵的辣椒汁用于甜瓣子制备、辣椒胚制备或豆瓣辣椒酱制备等三个不同阶段中的至少一个阶段。进一步地，将乳…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用。一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，组成如下：葡萄糖0‑65份，乳糖0‑65份，乙酸钠0‑15份，低聚半乳糖0‑25…… 查看详细 >
技术简介： 纤维素酶已广泛应用于棉纺织品(牛仔服、西服等)的水洗整理，可以取代浮石，获得优质花斑和悬垂度。纤维素酶还可作为饲料添加酶，增加动物(牛、猪、鸡等)的消化代谢功能。此外，该酶制剂还被广泛…… 查看详细 >
技术简介： 乳酸在食品、医药、化工等部门都有广泛的用途。食品工业上用作软饮料的酸味剂和防腐剂，也用于调制酸奶。在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸调ｐＨ，而全部改用乳酸。在医药上除直接用作消毒剂外，…… 查看详细 >
技术简介： 本项目主要针对糖化酶发酵生产时间长的特点，对糖化酶发酵生产技术进行创新研究，建立了以发酵液分割发酵为主要方法的发酵新技术，实现了糖化酶发酵生产水平的大幅度提高。主要成果具体包括：1.…… 查看详细 >
技术简介： 1.不同分子量透明质酸在食品、化妆品、医药等领域具有不同的用途。目前还不能通过发酵生产不同分子量的透明质酸产品，限制了其广泛应用。2.本项目拟通过遗传和代谢工程手段，从透明质酸合成关键…… 查看详细 >
技术简介： 谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，EC2.3.2.13，TGase），能够催化蛋白质肽链中谷氨酰胺残基的γ-羧酰胺基与各种酰基受体发生酰胺基转移反应，形成ε-（γ-谷氨酰基）赖氨酸共价键。由于TGase…… 查看详细 >
优良乳酸菌菌种选育及高活力直投式特色发酵剂工业化制备关键技术
技术简介： 本项成果为国家863项目“益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术”的部分研究成果。针对菌体细胞培养密度低这一问题，提出了创新性的益生菌高密度培养模式，从分子水平研究益生菌的生长代谢…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂，却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大等缺点，使其在应用上受到一定的限制。通过把阿斯巴甜和其他化合物反应转化成盐…… 查看详细 >
技术简介： 本项目的总体目标在于扩展食用菌研究新方向，在原育种、栽培和简单加工的基础上，开辟新的发展领域。此研究将诱导培养黑木耳9个种，灵芝11个种，香菇18个种及其它大型食用菌28个种生产胞外木聚…… 查看详细 >