技术简介： 应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源：山东省科技计划专项“啤酒辅料挤压膨化研究”合同编号：2004GG4202012起止年限：2005.1-2006.6项目完成单位：山东理工大学主持鉴定单位：山东省科技厅所属技术领域：农产品、食品加工…… 查看详细 >
技术简介： 项目背景黄酒是我国的民族特产,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒。在国家对酒类市场的发展规划中,明确提出了要大力发展中国传统的黄酒,由…… 查看详细 >
技术简介： 该项目的研究成果可应用于北方黄酒的防伪及品质快速鉴定。结合近红外光谱分析技术,应用化学计量软件将采集到的红外光谱数据结合不同建模方法。建立统计学模型,以模型的决定系数R2,校正标准差RMS…… 查看详细 >
技术简介： 项目为自行研发项目,属于食品发酵与酿造技术领域。针对传统黄酒酿造特点,对困扰黄酒企业的米浆水排放量大、酿造周期长、自动化程度低等难题,创新传统黄酒制造工艺,研发出黄酒酿造新技术,实现了…… 查看详细 >
技术简介： 本发明保持了石榴果实本身的香气特性,保存了其天然价值,利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体,避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：啤酒工业科技发展迅速，以淀粉糖浆为原料生产啤酒，可以节省糖化设备、减少麦芽的用量，降低生产成本，已成为啤酒工业发展的趋势之一。但是，大量淀粉糖浆的使用，降低了麦芽使用的比…… 查看详细 >
固态法发酵白酒中黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A的分布状况及产生微生物研究
技术简介： 项目成果来源于国家高技术研究发展计划（863计划）课题“酿酒原料高效安全制造技术研究”（2013AA102108）和中国白酒3C计划项目。白酒酿造原料以高粱、谷类和豆类等粮食作物为主,粮食原料在收割…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果来源与背景贵州省贵阳市科技局工业攻关项目（[2009]筑科2合同字第1-057号）。结合《贵州省白酒工业“十一五”发展规划》和贵州省人民政府《关于促进贵州白酒产业发展的指导意见》政策导…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要用来提高啤酒非生物的稳定性，亦可用于任何含蛋白质的废水和浊液的去蛋白质处理和浊液澄清。它通过对木素高分子构造和基团分布的化学改性，使木素具有吸附蛋白质和凝聚沉降的能力，从…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒是我国的特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。广东黄酒又称客家黄酒、客家娘酒、月子酒,主要采用优质糯米和红曲酿造而成,属于传统发酵型黄酒,具有独特的风味,是中国黄酒重要组成部分。…… 查看详细 >
酿酒酵母对河西产区“贵人香”干白葡萄酒单萜合成释放的促进机制研究
技术简介： 1、课题来源与背景《酿酒酵母对河西产区’’贵人香’’干白葡萄酒单萜合成释放的促进机制研究》属国家自然科学基金地区科学基金项目,项目编号31660455,研究起止时间2017年1月至2020年12月,项目…… 查看详细 >