技术简介： 水果酿酒酒体醇厚，果香浓郁，清洌甘爽，“不上头，无口臭”。水果酿造营养丰富(富含醋酸、延胡素酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等)，醋体醇香，风味浓郁，功效独特(如软化血管、降血压、养…… 查看详细 >
技术简介： 本研究针对柑桔酒生产中存在的难题，从柑桔的品质和成熟度对酒品质的影响、柑桔发酵酒适宜菌种的筛选、发酵温度的控制、澄清、脱苦工艺等方面进行了较全面深入的研究，解决了困扰柑桔酒发展的问…… 查看详细 >
技术简介： 该研究是在不改变大曲的传统生产工艺，不降低产品质量的前提下的一种工艺改进研究。改进后的新工艺能大幅度地提高大曲酒的原料出酒率。该工艺应用了高活力的糖化酶和高效人工酒母来强化大曲酒生…… 查看详细 >
技术简介： 在本实验室目前己研究出桑椹酒、火龙果酒、海棠果酒、睡莲酒、无花果酒、石榴酒、樱桃酒、甜瓜酒、荔枝酒、树莓酒、蓝莓酒等多种水果酒。目前,研究室以现代酿酒工程为核心,利用微生物学、基因工…… 查看详细 >
技术简介： 上面发酵小麦啤酒以其洁白细腻的泡沫、浓郁的酯香、强烈的杀口力、较低的苦味、略酸的口感深受广大消费者青昧,且能使消费者产生强烈的再饮欲,满足了消费者多层次消费的需求。但是,目前国内啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究包括：利用废酵母制备高质量-1，3-葡聚糖；优化-1，3-葡聚糖的硒化条件，得到硒含量1.5%以上的硒化-1，3-葡聚糖；比较无机硒、-1，3-葡聚糖、硒化-1，3-葡聚糖对养殖大黄鱼的免疫增强…… 查看详细 >
技术简介： 本技术通过创新性的工艺设计，生产出了含有啤酒酵母活菌且可长期保鲜的高品质啤酒，既提高了产品的质量，又增加了产品的附加值，也省去了常规啤酒生产中的包装环节，可节省大量的设备投资，极大…… 查看详细 >
技术简介： 白啤酒或小麦啤酒，它以大麦芽（60~70%）和小麦芽（25~40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母发酵而成，其特点是含有啤酒苦味度低，果香味浓郁，酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究成果隶属食品生物技术领域，应用于啤酒制造业。针对小麦啤酒酿造的难点及关键技术：麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性差，以易滤性和蛋白质区分为指标，从酶学、生物化学及工艺等方面进…… 查看详细 >
技术简介： 中国是水果的生产大国，但是加工比率极低，产业增值低。根据中国水果资源的国情适时发展果酒系列，无论是对农业的产后加工还是对酿酒行业的结构调整都具有积极的意义。功能性果酒新品-桔酒：该…… 查看详细 >
技术简介： 经此专利技术陈酿４０～１５０小时的酒类、食醋、酱油，与自然老熟半年至一年的感官、理化、卫生指标基本相同，能使低度酒或配制酒降度后无水味，能减少酒中有害物质（如甲醇）含量，使药酒中的…… 查看详细 >
技术简介： 金属硫蛋白（Ｍｅｔａｌｌｏｔｈｉｏｎｅｉｎ，简称ＭＴ）是一类广泛存在于生物中的低分子量、富含半胱氨酸、能被金属诱导的金属结合蛋白。它具有广泛的生物功能，在体内主要参与微量元素的贮存…… 查看详细 >