技术简介： 该成果主要用于啤酒酿造，改变条件和菌种后可用于其它发酵工业。其技术原理是：游离酵母用载体材料固定后，分层装入发酵罐，经增殖，细胞密度达到３８×千兆细胞／克。由罐底通入麦芽汁，从罐顶…… 查看详细 >
技术简介： 该成果的产品包括：生姜发酵酒、生姜白兰地，生姜起泡酒，生姜（预调）鸡尾酒，姜风味饼干，生姜渣酵母培养物等系列产品的加工技术。所有产品技术成熟，可以进行中试生产和产业化。成果先进性：…… 查看详细 >
技术简介： 该技术参照葡萄酒的生产工艺，针对腰果梨的酿酒特性，采用果汁净化工艺，在净化时保留了一定量的多酚物质；采用从腰果梨汁自然发酵液中分离出的酵母菌经反复驯化后与普通果酒酵母的多菌种混合发…… 查看详细 >
技术简介： 本技术是以大麦为原料，采用脱壳去皮、粉碎条浆、预水解、喷射连续液化、两段糖化、过滤、浓缩、罐装一系列步骤完成的，在预水解工序中添加了以耐高温-淀粉酶、蛋白酶、-葡聚糖酶组成的复合水解…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产有数千年的历史，是以谷物(大米、糯米、玉米、黍米等)为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一种低度发酵酒，是中国特有的酒种，被称为“国酒”，黄酒因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于高新技术改造传统产业领域。项目技术主要应用于原浆啤酒的保鲜配送和终端销售，攻克了原浆啤酒在常温下保质、保期、保鲜技术难关，将原浆啤酒的保鲜时间由原来的8小时延长到30天以上…… 查看详细 >
技术简介： 蚂蚁含有人体50余钟必须的营养物质，其体内蛋白质含量在42-67％间，已检出含氨基酸多达30种，微量元素31种，具有延缓衰老作用的硒含量也较高，其中锌含量比动物性食品和普通食品均高出10-20倍，…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒电磁辐射灭菌是一种工艺，其突出的优点是加热时间短和产品率高，灭菌热耗小。从灭菌时间短和啤酒质量稳定的角度来看，灭菌效果除了主要为热效应外，估计尚有微波场的生物效应作用，这有待于…… 查看详细 >
技术简介： 连续逆流超临界萃取技术，一般是指利用塔式设备在超临界操作条件下，对原料进行萃取或精馏分离的技术，分为连续式和间歇式两种类型。连续式超临界塔有如下特点：1、处理的物料是液态混合物；2、…… 查看详细 >
技术简介： “果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”是由湖北工业大学完成武汉市科技局科技攻关计划项目(项目编号：20052002045)。采用现代生物技术和食品高新技术，对杨梅、猕猴桃、柑橘等水果进行深层…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属食品加工技术领域。主要科技内容：1.1明确了甘肃河西走廊葡萄酒产区主栽葡萄赤霞珠、蛇龙珠、美乐及黑比诺及其干红葡萄酒的风味特征相关指标，分析了葡萄酒发酵过程中游离态及键合态香…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介：黄酒在中国已具有4000年的酿造历史，可谓中国的国酒，酒度适中均＜20%，营养丰富，蛋白质1.3-1.6g/100ml，包含18种氨基酸，尤其人体必需氨基酸含量比啤酒多。随着国家酒类产业政…… 查看详细 >