技术简介： 该技术以味精厂、啤酒厂等发酵厂的副产品—谷氨酸菌、酵母等菌体为原料，采用自身消化法对菌体进行破碎，使其核酸释放并降解为呈味核苷酸。在适当条件下自溶30分钟左右的核酸释放率达到92%，用…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒发酵ＳＴＤ总线监控系统是对啤酒生产的关键工艺——发酵，进行监控。它采用ＳＴＤ总线结构，具有多路数据采集、存贮处理、显示、打印、报警等功能；在小信号处理方面，改变了以往平衡电桥法…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从提高茶资源利用率的总体思路出发，对茶树花的形态性状、营养特性、遗传特性、酯酶同工酶进行了系统的研究，为进一步研究、开发对茶树花资源利用奠定了科学基础。其中对茶树花酯酶同工酶…… 查看详细 >
技术简介： 酸奶发酵剂的商品化，保证了发酵剂的质量，有利于酸奶食品的推广、普及和大众化。该项目主要经济技术指标为：培养浓度１５～３０亿／ｍｌ；产品活细胞数３００～７００亿／克（与菌的种类有关）…… 查看详细 >
技术简介： 梅子酒是以优质青梅为原料，经发酵、酿造、勾兑而成。日本是开发梅子酒较早且较成功的国家，目前梅子酒已成为当今国际上最畅销的饮料酒之一。云南大学根据云南资源优势，利用自身的技术优势，经…… 查看详细 >
技术简介： 项目获2010年中国粮油学会科技进步一等奖、2008年中国轻工联合会科技进步二等奖。1、项目简介一种利用淡水鱼骨制备明胶的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以淡水鱼骨为原料，经粉碎、浸酸…… 查看详细 >
技术简介： 项目获2009年获国家自然科学基金面上项目资助（30万元），项目编号：30972120；2009年获无锡市科技创业计划项目资助（15万元），项目编号：09132。1、项目简介β-葡聚糖酶是啤酒工业和饲料工业…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获中国轻工业联合会科技成果一等奖。1、项目简介本项目针对我国优势传统白酒技术水平提升，运用现代生物技术和风味化学技术，通过风味物提取、分馏等样品预处理技术集成创新，结合GC-MS技…… 查看详细 >
技术简介： 项目是十二五科技支撑计划（食品添加剂制造关键技术研究2011BAD23B00）子课题。1、项目简介红曲色素是红、黄、橙三种色素所组成的混合色素。目前国内外大规模生产的仅有红曲红色素。国内外天然…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获2013年度国家技术发明奖二等奖。发明了白酒特征风味强化新技术，稳定了白酒中的特征风味。首次鉴定出产生白酒不良风味的微生物，发明了不良风味消除新技术，降低白酒中不良风味物的浓度…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：活性碳是黑色粉末状或颗粒状的无定形碳，活性炭主成分除了碳以外还有氧、氢等元素，活性炭在结构上由于微晶碳是不规则排列，在交叉连接之间有细孔，在活化时会产生碳组织缺陷，因此它…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种提高冰白葡萄酒生物及蛋白稳定性的方法，该方法包括以下步骤：⑴将酒精发酵结束后的贵人香冰白葡萄酒通过0.45μm的滤膜过滤，得到过滤后的贵人香冰白葡萄酒；⑵制备含有溶…… 查看详细 >