技术简介： 黄酒(Chinesericewine)是我国特有的一种酿造酒，也是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一。黄酒主要以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、…… 查看详细 >
技术简介： 酿酒酵母的主要功能是酒精发酵，其次是产生一定量的高级醇，一般不产酯。在白酒发酵过程中，酯香物质主要在中、后期形成，一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形…… 查看详细 >
技术简介： 优势特色:1、酶制剂由传统发酵食品米酒酒曲微生物发酵制备,安全性好。2、相比国外同类产品,在保持较好生产特性的同时,生产的干酪风味更佳。3、研究技术成熟,适合工业化生产。4、综合技术经济指…… 查看详细 >
技术简介： 1、奶啤酒饮料是以鲜乳（粉）、麦芽和白砂糖等为主要原料，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的乳饮料。该饮料兼具酸奶、啤酒、碳酸饮料及面包的风味特点，是一种复合型制品。可制成两种类型产…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要应用具有分解乳酸能力的微生物来改变窖中微生物区系的组成，达到降低白酒酒体中乳酸乙酯含量的目的。技术关键在于筛选以乳酸为能源的降乳菌以及培养及使用降乳菌的技术。在试验过程中…… 查看详细 >
技术简介： 微型啤酒设备以其占地面积小，生产的啤酒味新鲜，质量高，销售渠道直接等特点，而深受生产者和销售者的认可。但目前微型啤酒品种较为单一，为了满足广大消费者对绿色食品和营养食品的消费需求，…… 查看详细 >
技术简介： 引进法国赤霞珠、品丽珠等9个品种，在该省渭北地区建立酿造葡萄基地1万亩，在杨凌农业高新技术示范区和耀县建立年产1.5万吨葡萄酒厂，采用全汁发酵工艺，开发生产李华牌利口干红、干白、桃红等…… 查看详细 >
技术简介： 通过原生质体融合曲霉菌株生产β-葡萄糖苷酶。将黑曲霉原生质体和米曲霉原生质体融合，融合子经过初筛、复筛、再复筛得到一株产β-葡萄糖苷酶酶活力高、遗传稳定的菌株。将β-葡萄糖苷酶应用到…… 查看详细 >
技术简介： 1、主要技术内容：（1）首次提出酱香高温大曲黑、白、黄生产理论，研究表明3种曲块存在各自特征；通过多尺度混料设计模型建立了一种能够快速测定混合曲中黑、白、黄块曲含量的方法。（2）在酱香…… 查看详细 >
技术简介： 罐装、袋装米酒、稠酒生产技术米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调治研磨后的产品叫稠酒)，该类产品…… 查看详细 >
技术简介： 该院麦饮石应用研究组根据长安县麦饭石中含有的对人体极为有益的众多微量元素及其多孔吸附净化功能，研究利用长安县麦饭石对白酒进行科学处理，以期达到增加和提高白酒中有益于人体健康的微量元…… 查看详细 >
技术简介： 该项目为河南省科技攻关项目，研究利用生物技术选育的R98红曲霉菌株可以产生多种保健成份。比如该菌产生的Monacolin、r--GABA等多种生理活性物质，不但能有效地阻止导致人类动肪硬化的低密度胆…… 查看详细 >